蒸汽夾層鍋操作規程在食品行業地位

　　使用反壓力蒸煮，簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋。

　　由于壓縮空氣是不良導熱體，況且蒸汽本身又具有一定的壓力，所以在殺菌升溫過程中，不要放進壓縮空氣，而只需達到殺菌溫度后處于保溫狀態即可，在完成殺菌后，降溫冷卻時，停止供應蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。

　　由于鍋內溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償，在殺菌過程中，應注意初排氣方式，進而泄汽，使蒸汽流通，也可每隔15到20分鐘放氣一次，促進熱交換，總之必須滿足殺菌條件的規定，按一定程序進行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。

　　夾層鍋夾層鍋具有較高的性能費用比，功能完善，運行維護費用低，單位產品物耗，能耗低，加工程度和加工能力較高，設備運行穩定，投資和產品成本低，生產能力和勞動生產率較高，使用壽命長等，技術水平，有較高的技術含量，有利于促進技術進步和提高競爭力，具有產業化的基礎，能形成新的經濟增長點，符合可持續發展，裝備水平，設備結構合理，制造精良，連續化，機械化和自動化程度較高，具有較高的安全性和衛生要求。

　　提到食品，我們會先想到食品的安全性和衛生性，它們是我們人身安全的保障，自然也是我們一直追求的目標。

　　細菌無處不在，我們清潔再怎么到位，還是會有殘留，然而生活或生產中有許多場合要求無菌或者低菌環境，因此殺菌鍋的存在作用就顯得尤殺菌鍋為重要，簡單來說就是用蒸汽的方法將一定范圍內的細菌殺死，這種殺菌方法快速并且能夠長時間的保持一定溫度，同時受熱面積廣，能夠徹底的將細菌殺死，因此不僅在食品，而且在醫藥和農業等行業都有廣泛應用。

　　殺菌鍋的殺菌原理簡單，操作方法也十分簡單，不需要繁雜的操作方法，只需簡單幾步就能打造一個安全，衛生，健康的生產環境，更可貴的是，殺菌鍋還能根據實際情況進行不同的殺菌方案，基本殺滅一些對人體不利的細菌。

　　做什么樣的食品，采用哪一種形式的包裝，就要有對應的殺菌工藝與裝備，在食品的加工過程當中，殺菌設備往往處于關鍵的工藝環節，因為在現代化的食品加工過程中，食品殺菌工藝還承載著食品的熟化，調理，成型等功能。

　　食品機械加工生產基地，主要產品有夾層鍋，行星攪拌夾層炒鍋，高效蒸煮鍋，煙熏爐，真空拌餡機，丸子成型生產線等產品，加熱方式有電磁，電加熱，燃氣，蒸汽等方式.價格公道，每年成交量上萬臺，客戶回購率高，咨詢廠家熱線：18765798097-山東澤辰機械設備有限公司http://www.rwmconnects.com/。