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      蒸汽夾層鍋操作規程在食品行業地位

      來源:未知作者:admin 日期:2020-05-04 13:59 瀏覽:

        使用反壓力蒸煮,簡單來講就是用壓縮空氣通入鍋內增加壓力,防止罐頭凸罐和跳蓋。

        由于壓縮空氣是不良導熱體,況且蒸汽本身又具有一定的壓力,所以在殺菌升溫過程中,不要放進壓縮空氣,而只需達到殺菌溫度后處于保溫狀態即可,在完成殺菌后,降溫冷卻時,停止供應蒸汽,將冷卻水壓入噴水管。

        由于鍋內溫度下降,蒸汽冷凝,而使鍋內力降低采用壓縮空氣的壓力來補償,在殺菌過程中,應注意初排氣方式,進而泄汽,使蒸汽流通,也可每隔15到20分鐘放氣一次,促進熱交換,總之必須滿足殺菌條件的規定,按一定程序進行,殺菌溫度的高低,殺菌壓力的大小,殺菌時間的長短和操作方法等均由罐頭產品殺菌工藝作出具體規定。

        夾層鍋夾層鍋具有較高的性能費用比,功能完善,運行維護費用低,單位產品物耗,能耗低,加工程度和加工能力較高,設備運行穩定,投資和產品成本低,生產能力和勞動生產率較高,使用壽命長等,技術水平,有較高的技術含量,有利于促進技術進步和提高競爭力,具有產業化的基礎,能形成新的經濟增長點,符合可持續發展,裝備水平,設備結構合理,制造精良,連續化,機械化和自動化程度較高,具有較高的安全性和衛生要求。

        提到食品,我們會先想到食品的安全性和衛生性,它們是我們人身安全的保障,自然也是我們一直追求的目標。

        細菌無處不在,我們清潔再怎么到位,還是會有殘留,然而生活或生產中有許多場合要求無菌或者低菌環境,因此殺菌鍋的存在作用就顯得尤殺菌鍋為重要,簡單來說就是用蒸汽的方法將一定范圍內的細菌殺死,這種殺菌方法快速并且能夠長時間的保持一定溫度,同時受熱面積廣,能夠徹底的將細菌殺死,因此不僅在食品,而且在醫藥和農業等行業都有廣泛應用。

        殺菌鍋的殺菌原理簡單,操作方法也十分簡單,不需要繁雜的操作方法,只需簡單幾步就能打造一個安全,衛生,健康的生產環境,更可貴的是,殺菌鍋還能根據實際情況進行不同的殺菌方案,基本殺滅一些對人體不利的細菌。

        做什么樣的食品,采用哪一種形式的包裝,就要有對應的殺菌工藝與裝備,在食品的加工過程當中,殺菌設備往往處于關鍵的工藝環節,因為在現代化的食品加工過程中,食品殺菌工藝還承載著食品的熟化,調理,成型等功能。

        食品機械加工生產基地,主要產品有夾層鍋,行星攪拌夾層炒鍋,高效蒸煮鍋,煙熏爐,真空拌餡機,丸子成型生產線等產品,加熱方式有電磁,電加熱,燃氣,蒸汽等方式.價格公道,每年成交量上萬臺,客戶回購率高,咨詢廠家熱線:18765798097-山東澤辰機械設備有限公司http://www.rwmconnects.com/。

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