殺菌鍋分類安全聯鎖裝置操作方法

　　從控制方式分有四種:。

　　1，手動控制型：所有閥門和水泵均由手動控制，包括加水，升溫，保溫，降溫等工序。

　　2，電氣半自動控制型：壓力由電接點壓力表控制，溫度由傳感器（pt100）和進口溫控儀控制（精度為±1℃），降溫過程由人工操作。

　　3，電腦半自動控制型:采用PLC和文本顯示器將采集的壓力傳感器信號和溫度信號進行處理，可以儲存殺菌工藝，控制精度高，溫控可達±0.3℃。

　　4，電腦全自動控制型：全部過程都有PLC和觸摸屏控制，可以儲存殺菌工藝，操作工只需按啟動按鈕即可，殺菌完畢后自動報警，溫控精度可達±0.1℃。

　　從殺菌方式分有三種：。

　　1，熱水循夾層鍋環式殺菌：殺菌時鍋內食品全部被熱水浸泡，這種方式熱分布比較均勻。

　　2，蒸汽式殺菌：食品裝到鍋里后不是先加水，而是直接進蒸汽升溫，由于在殺菌過程中鍋內存在空氣會出現冷點，所以這種方式熱分布不是均勻。

　　3，淋水式殺菌：這種方式是采用噴嘴或噴淋管將熱水噴到食品上，殺菌過程是通過裝設在殺菌鍋內兩側或頂部的噴嘴中，噴射出霧狀的波浪型熱水至食品表面，所以不但溫度均勻無死角，而且升溫和冷卻速度迅速，能全面，快速，穩定的對鍋內產品進行殺菌，特別適合軟包裝食品的殺菌。

　　殺菌鍋安全聯鎖裝置的操作方法和報警功能：。

　　1，扳開電控箱電源開關，電源指示燈亮，殺菌鍋此時鍋內處于無壓狀態，無壓指示燈亮，同時，屏幕顯示鍋內無壓。

　　2，關閉鍋門，顯示屏顯示鍋門已鎖緊，把手動聯鎖裝置閉合，顯示屏顯示手動聯鎖裝置已到位，安全措施已到位，可以升壓運行，同時，聲光報警提示，打開三通閥至充氣位，密封墊充氣，可以升壓運行。

　　3，鍋內壓力上升到0.004Mpa時，有壓指示燈亮，并伴有聲光報警，顯示屏顯示鍋內有壓，表示殺菌鍋正處于有壓運行狀態。

　　4，在鍋內有壓力的狀態下，如誤將充氣三通閥扳至排氣位置時，鍋內氣壓將通過閥門進入法蘭充氣槽密封充氣墊，不會對密封造成泄漏，如誤將手動聯鎖裝置的鎖緊塊下撥（此時蒸汽從釋壓管釋出），操作違章，須馬上糾正。

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