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      殺菌鍋影響因素電加熱夾層鍋的維護

      來源:未知作者:admin 日期:2020-05-15 14:21 瀏覽:

        高溫熱水循環是現在殺菌鍋中幾種方式中使用最多的殺菌機械。

        主要用來培養發酵各種菌體,為防止菌體被污染,密封性要求較高,罐體當中有攪拌漿,用于發酵過程當中不停的攪拌,底部通氣的Sparger,也就是我們常說的空氣分布器,用來通入菌體生長所需要的空氣或氧氣,罐體的頂盤上有控制傳感器,最常用的有pH電極和DO電極,自動裝卸籠用來監測發酵過程中發酵液pH和DO的變化控制器,用來顯示和控制發酵條件等。

        在殺菌的過程當中,淋水式殺菌釜要求溫度升高的速度要快,這樣可以使被加熱殺菌產品處于較高溫度梯度的傳熱過程中,有利于被殺菌產品的中心部位快速達到要求的殺菌夾層鍋溫度,從而縮短整體時間。

        由于是充氣包裝的食品,在升溫過程中食品包裝袋內的傳熱過程是:包裝袋外面的的熱量首先傳遞給袋內的惰性氣體,惰性氣體再將熱量傳遞給袋內的食品,袋內的溫度在升溫階段始終是低于袋外的溫度,由于鋁箔袋內充有惰性氣體,且食品都含有許多的水分,加熱殺菌過程中袋內的空氣是被氣體和蒸汽所充斥,氣體傳熱特性和食品有時不一樣的,所以我們首先要清楚這些影響因素。

        電加熱夾層鍋在每班使用前,應對各傳動部位進行檢查,添加潤滑油,以免干磨,損壞設備,檢查各電器線路是否完好,連接處是否安全,牢固,保險絲是否匹配,一切完整無誤后,方可通電加熱。

        殺菌鍋開機前檢查導熱油加入量,加油量為加油口以下8公分,正常使用過程中,鍋體上邊沿的兩個進油口在加完油后不能堵死,敞開加熱使用,每日操作完后必須把通電電源關閉,操作工在操作時不能帶水操作,在外部有滲油現象時,停止操作。

        在操作時要嚴格控制溫度,一般情況下控制在200度以下,每次換油時,應先把電熱管拆下來,用堿水清洗干凈后再加油。

        導熱油每使用20鍋,應換油一次,每使用一個月應把油放完,以免影響導熱效果,加入40℃,2%的堿液充滿夾套浸泡2小時,再用熱水清洗干凈后,再加油,每隔六個月后進行檢修,包括:更換電熱管,各部墊片和電熱管線路,校驗溫度表等內容。

        食品機械加工生產基地,主要產品有夾層鍋,行星攪拌夾層炒鍋,高效蒸煮鍋,煙熏爐,真空拌餡機,丸子成型生產線等產品,加熱方式有電磁,電加熱,燃氣,蒸汽等方式.價格公道,每年成交量上萬臺,客戶回購率高,咨詢廠家熱線:18765798097-山東澤辰機械設備有限公司http://www.rwmconnects.com/。

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